목차
1.김장김치 맛있게 담는 법의 중요성
* 2.재료 준비하기- 재료 목록
* 3.배추 절이기
효과적인 절이는 법
*4.양념 만들기 -맛의 핵심
양념의 비율
*5. 김장 담그기 -정성을 담아서 양념을 골고루 바르기
* 결론
*자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1 : 김장김치는 얼마나 보관할 수 있나요?
Q2 : 배추 절이는 시간이 중요하다고 하는데 ,얼마나 해야 하나요?
Q3 : 김장 양념은 어떻게 조절하면 좋을까요?
| 1.김장김치 맛있게 담는법의 중요성 |
김장김치는한국의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 각 가정의 손맛과 정성이 듬뿍 담긴 특별한 요리로 단순히 김치를 담그는 과정을 넘어 한국의 겨울을 맞이하는 중요한 의식입니다.그래서 김장김치 맛있게 담는법은 이 과정에서 필수적이죠. 특히 겨울철은 김치의 맛이 더욱 깊어지는 시기이니만큼 올바른 재료와 방법으로 김치를 담가야 해요.꼼꼼하게 준비한 재료들이 어떻게 조화를 이루는지가 김장김치 맛있게 담는법의 핵심입니다.자! 이제부터 김장을 해 볼까요?
| 2.재료 준비하기-재료 목록 |
김장김치 맛있게 담는법의 첫 단계는 좋은 재료를 선택하는 것입니다.김장김치의 맛은 무엇보다 신선한 재료,배추 절이는 과정, 양념배합,보관까지 각 단계에서 세심한 주의를 기울여야만 맛있고 오래 먹을 수 있는 김치를 완성할 수 있습니다.
*배추 - 외관이 파란색을 띠고,힘찬 느낌을 주는것이 좋습니다.
*무- 크고 단단한 것을 고르는 것이 반드시 중요합니다.
*고춧가루 - 신선하고 고운 제품으로 선택하는것
*발효 액젓 - 직접 만든 발효 액젓이 있다면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
그 외에도 마늘 ,생강 , 멸치액젓,새우젓, 설탕,찹쌀풀, 쪽파, 부추, 당근, 배, 양파등 기본 재료가 신선하고 좋아야 나중에 김치가 더욱 맛있어지고 깊어집니다.
| 3. 배추 절이기- 효과적으로 잘 절이는 법 |
김장김치 맛있게 담는법에서 빼놓을 수 없는 중요한 과정이 배추 절이기 입니다.
반드시 거쳐야 하는 과정이죠. 배추를 굵은 소금물에 절이면 자연스럽게 물이 빠지면서 아삭한 식감을 유지하게 됩니다.배추의 대가리 부분부터 시작해 소금이 고르게 배게 절이는 것이 중요해요.그리고 소금의양도 너무 많으면 짜질 수 있으니 조절하는 것도 중요하답니다.최소 6시간 이상은 절여야 합니다.배추가 김치를 더 맛있게 해줄 비결이니 절인 배추는 잘 헹구고 살짝 드라이한 느낌으로 물기를 제거하세요.
*배추 효과적으로 잘 절이는 법
1.배추 손질 : 배추를 반으로 가르거나 4등분으로 쪼갭니다.
2.소금물 만들기 : 굵은 소금을 물에 녹여 소금물을 준비합니다.
3.배추 절이기 : 배추 한 잎 한 잎에 소금을 골고루 뿌리거나, 소금물에 담그어 둡니다.
4.뒤집기 : 6시간 정도 지나면 배추를 뒤집어서 소금이 골고루 절여지게 합니다.
5.완성 : 배추가 어느정도 부드러워 졌는지 살짝 휘었을때 절임을 하면 됩니다.
*이때 배추의 색이 변했는지,촉촉해졌는지 좀 흐물해 졌는지 확인하세요.
* 절인 배추는 물로 헹궈 소금기를 제거하고 물기를 빼 둡니다.
| 4.양념 만들기 - 맛의 핵심 |
김장김치 맛있게 담는법에서 양념이 핵심 입니다.양념이 신선하고 맛있어야 김치가 오랫동안 깊은 풍미가 있습니다.
먼저 맛있고 신선한 마늘과 생강을 갈아서 고춧가루와 섞어 주세요.
이 과정에서 비율이 무척 중요합니다.배추의 양과 각자 집에서 어떤 맛을 더 선호 하는지 고려 하면서 만들어야 합니다.
1.찹쌀풀 : 첩쌀가루를 물에 섞어 약한 불에서 끓이며 걸쭉한 풀을 만들어서 식혀 둡니다.
2.채소 손질 : 무와 당근은 가늘게 채 썰고,쪽파와 부추는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
3.배와 양파 : 배와 양파를 강판에 갈거나 믹서기로 곱게 갈아 줍니다.
4.양념 배합 : 고춧가루, 마늘 , 생강, 찹쌀풀, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 섞고, 여기에 갈아둔 배와 양파를 추가해서 골고루 섞어서 양념장을 완성 합니다.
*마지막으로 미리 준비해둔 채소들과 찹쌀풀 ,양념장들을 골고루 섞어 주면 됩니다.
5.양념의비율 - 양념의 비율은 개인의 취향에 따라 다르지만 대체로 고춧가루 1kg 일때,다진마늘 300g , 다진 생강 100g,
액젓은 버무리면서 간을 보세요.
| 5.김장 담그기 -정성을 담아서 양념을 골고루 바르기 |
*배추에 양념 바르기 : 절인 배추를 한 잎씩 벌려 양념을 골고루 발라 줍니다.이때 잎사귀까지 꼼꼼히 발라야 합니다.
* 실온에서 하루 또는 이틀정도 숙성 시킨후 냉장고나 김치냉장고에 보관하면 발효가 진행되며 맛이 깊어집니다.
*절여진 배추를 김치통에 담고,적당히 눌러서 두껑을 닫아야 합니다.(공기가 들어가지 않도록 밀봉하여 보관 합니다.)
| 6.결론 |
김장김치 맛있게 담는법은 단순한 과정을 넘어, 가족과 함께하는 소중한 시간이예요.우리의 정성이 담겨져 있는 김치는 우리의 밥상에 빼놓을 수 없는 건강하고 중요한 먹거리입니다.시간이 지날수록 깊어지는 발효의 맛을 즐길수 있는 김치 ,올 겨울 가족이 모여 김장도 하고, 김장과 잘 어울리는 고기인 수육도 함께 먹으며 좋은 시간을 가질 수 있으면 좋겠습니다.
| 6.자주 묻는 질문 ( FAQ) |
1. 김장김치는 얼마나 보관할 수 있나요?
:요즘은 김치냉장고 있는 집이 많아서 좀 오래 보관할 수 있고 , 또 묵은지는 김치찌개나 여러가지 반찬 활용도 많이 할 수 있으니까 보관 기간이 그렇게 중요한 건 아닌것 같아요.
2.배추 절이는 시간이 중요하다고 하는데, 얼마나 해야 하나요?
: 최소 6시간 이상 절여야 합니다.
3.김장 양념은 어떻게 조절하면 좋을까요?
: 개인의 취향에 따라 비율이 달라지니 처음부터 많이 하지 말고, 김장을 하면서 양념을 맛보고, 조금씩 추가 하면서 조절 하시면 됩니다
| 7.김장김치와 함께 곁들여 먹는 수육 삶기 |
6.자주 묻는 질문 ( FAQ)
1. 김장김치는 얼마나 보관할 수 있나요?
:요즘은 김치냉장고 있는 집이 많아서 좀 오래 보관할 수 있고 , 또 묵은지는 김치찌개나 여러가지 반찬 활용도 많이 할 수 있으니까 보관 기간이 그렇게 중요한 건 아닌것 같아요.
2.배추 절이는 시간이 중요하다고 하는데, 얼마나 해야 하나요?
: 최소 6시간 이상 절여야 합니다.
3.김장 양념은 어떻게 조절하면 좋을까요?
: 개인의 취향에 따라 비율이 달라지니 처음부터 많이 하지 말고, 김장을 하면서 양념을 맛보고, 조금씩 추가 하면서 조절 하시면 됩니다
